Vinaigrette ww:
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 1 litre de sauce
_ 1 pt pour 5 cuillères à café
• 75 cl d'eau
• 5 CC de fécule de pomme de terre ou de maïzena
• 8 CC de moutarde
• 15 cl de vinaigre de vin
• 150 g d'huile végétale
• 2 CC de sel fin
• 1 CC de poivre
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le poivre.
Délayer la fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau puis l'ajouter à la préparation.
Porter à ébullition.
Lorsque le mélange épaissit, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, monter comme une mayonnaise la moutarde avec le
vinaigre puis incorporer l'huile petit à petit.
Lorsque le premier mélange est froid, l'incorporer au second.
Cette sauce vinaigrette se conserve 1 mois au réfrigérateur et peut
s'aromatiser au moment de l'emploi avec ail, persil, échalote, fromage blanc, ciboulette, etc....
Mayonnaise allégée 1,5Pt/pers
Cette mayonnaise vous permettra d'accompagner légumes, poissons et viandes en apportant moins de calories qu'une mayonnaise en pot
Pour 4 personnes
1/2 yaourt nature (0,5P)
1cs moutarde
1cs d'huile d'olive (3P)
1cs vinaigre blanc
2cs maïzena (2P)
30 cl d'eau
Délayer la maïzena dans l'eau froide
Faites épaissir à feu doux 2 minutes sans cesser de remuer.
Après refroidissement, versez la préparation dans un bol et ajoutez le 1/2 yaourt, la moutarde, l'huile et le vinaigre en fouettant
Mayonnaise allégée 1,5Pt/pers
Pour 4 personnes
1 yaourt nature 0% (1P)
½ citron (le jus)
1cs de moutarde
1cs d'huile (3P)
1 jaune d'œuf dur (2P)
Piler le jaune d'œuf avec la moutarde, le jus de citron et l'huile.
Incorporer lentement le yaourt, assaisonner.
Mayonnaise légère au fromage blanc 1,25Pt/pers
Pour 2 personnes
50gr fromage blanc 0% (0,5P)
1 jaune d'œuf (2P)
1cc moutarde
sel, poivre
Dans un saladier, battre ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.
Rectifiez l'assaisonnement.
Ne pas garder jusqu'au lendemain, jetez les restes.
